Varianten op plantaardige melk
Het blijft een geestig verschijnsel dat we al die plantaardige dranken met een melkachtige kleur typeren als melkvervangers. De zuivelindustrie heeft met zijn Joris Driepinter en zijn 3 glazen melk per dag een behoorlijke genetische blauwdruk gemaakt. Die dagelijkse 3 pinten staan mij nog vers op het netvlies, ook al dronk ik geen melk maar karnemelk. Bij het ontbijt en lunch een glas witte benzine. In alle zelfgemaakte toetjes, van de warme vanillevla met vel, lammetjespap, havermoutpap tot de griesmeelpudding voorzag mijn moeder ons gezin van een portie melk. Dat de koemelk(eiwitten) en de lactose (melksuiker) door relatief veel mensen niet zo goed verdragen worden is inmiddels wel bekend. Als je niet goed tegen zuivel kunt en ervan overtuigd bent dat zuivel onmisbaar is, heb je een probleem. Met als gevolg dat je dit probleem wilt oplossen en op zoek gaat naar vervangers. Net zoals een vleesvervanger de vorm krijgt van een worst of burger, geldt dit ook voor de dranken uit noten en zaden. We willen dubbelgangers. Is plantaardige melk goed voor elk?
Lekker of niet?
Ik vind de cappuccino of chai latte met haverdrank heerlijk en de pannenkoeken mag je van mij ook daarmee klaarmaken. De lookalikes moet je met name gebruiken omdat je het lekker vindt en niet omdat het gelijke voedingswaarden heeft.
Net zoals de zuivelindustrie het ons heeft ingeprent dat we die 3 porties per dag nodig hebben vanwege de sterke botten, verrijkt de nieuwe marketeer de plantaardige drank met calcium. Zo wordt ons geheugen opgefrist voor de noodzakelijkheid.
Noten-, granen-, peulvruchten- en zadendranken
De producten die gemaakt zijn van noten en zaden bevatten allemaal wel wát mineralen. Qua gezondheid zijn al deze nieuwe dranken vetarm en als we dan toch gaan vergelijken met zuivel: veel eiwitten bevatten ze niet. De meest klassieke plantaardige drank is die van soja en bevat de meeste eiwitten. So-ja, zo-nee… Persoonlijk ben ik niet geen fan van soja omdat het ook een belangrijk allergeen product is en de eiwitten bovendien vrij zwaar verteerbaar zijn. Als je relatief veel soja gebruikt is het de vraag of je hormoonhuishouding daar blij van wordt. Bovendien is soja ook regelmatig van genetisch gemanipuleerde komaf en is het overgrote deel niet duurzaam geproduceerd.
Any-cow
Een belangrijk voordeel van de plantaardige dranken is dat het voor het milieu (en daarmee voor onze footprint) grote voordelen heeft. Ik kan nog steeds niet bevatten dat voor de productie van 1 liter koemelk 1000 liter water nodig is. We helpen onze planeet meer om zeep dan ons lief is door deze zoogdieren te voeden. En daar komt nog bij dat tegelijkertijd de prijs voor zuivel veel te laag is laag vanwege de Europese subsidies.
Onze portemonnee
Voor de industrieel gemaakte noten- en zadendranken betaal je relatief veel. Ben je bereid of vind je het leuk om zelf aan de bak te gaan dan hebben we hier het doe-het-zelf gezonder-en-goedkoper pakketje.
DIY-recept
Voor de basis heb je ongebrande noten nodig óf zaden havermout óf gekookte rijst.
Leg zo’n 200 gram een nacht in de week. De volgende dag spoel je het af en voeg je 1 liter (liefst gefilterd) water aan de massa toe. Laat dit een minuutje in de blender draaien. We zijn er al bijna. Leg een fijne zeef of een zeef met een kaasdoek over een kom. Giet het handeltje erin. Voilà, wat overblijft is een smakelijk plantaardig drankje. Lekker als dorstlesser of in je ontbijt, koffie, soep, saus of toetje. Dan is het vast op binnen de houdbaarheid van zo’n 5 dagen in de koelkast. Geniet en drink met mate is niet de limiet.
Het bericht Plantaardige melk goed voor elk? verscheen eerst op Drogisterij AJ van der Pigge.
